LE RICETTE DI DOLCI PER LA PASQUA
Ogni regione d’Italia ha i suoi sapori e i suoi profumi, sapori e profumi che la rendono unica rispetto alle altre. Ogni tavola, ogni piatto ha le sue origini, proviene da una tradizione e di quella tradizione ci parla attraverso i suoi ingredienti e il suo tipo di preparazione e di cottura.
Ogni regione è un contenitore di meravigliose sorprese gastronomiche e il Molise, seppur piccolo, non fa certo differenza. Con il suo territorio caratterizzato da una vasta area montuosa e una limitata area pianeggiante situata sulla fascia costiera, il Molise vanta una cucina ricca e fantasiosa, che va da quella contadina, caratterizzata dall’uso della carne di maiale, a quella marinara, dominata da minestre, zuppe e risotti. Non ultimi vengono i dolci, che vantano una lunga tradizione in Molise.
INGREDIENTI PER 14 PERSONE
• 700g di farina 00;
• 3 uova;
• Mezzo bicchiere di miele;
• 20g di ammoniaca ad uso alimentare;
• 200g di mandorle tostate;
• 75g di cacao amaro;
• Mezzo bicchiere di mosto cotto;
• Mezzo bicchiere di caffè;
• Mezzo bicchiere di olio di semi;
• 3g di cannella;
• 175g di zucchero;
• Scorza grattugiata di un limone;
• Scorza grattugiata di un’arancia;
• 1mg di cioccolato fondente per la copertura;
• Abbondante confettura di mele cotogne per la farcitura.
PREPARAZIONE “MOSTACCIOLI MOLISANI”
Tostare le mandorle, metterle nel frullatore e frullare con le scorze degli agrumi e la cannella fino ad avere una farina.
Trasferite in una ciotola con tutti gli ingredienti tranne il ciottolato e la confettura.
Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Formate dei rotoli alti mezzo centimetro e ritagliate dei rombi di 4 cm.
Trasferite in una placca rivestita di carta forno ed infornate a 200°C per 5 minuti.
Spalmate su metà biscotti la marmellata e coprite con la metà libera.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed immergeteci i biscotti.
Ed infine fate asciugare i biscotti sopra della carta stagnola.
