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Fiadoni salati al formaggio prelibatezza sia Abruzzese che Molisana

La Pasqua, enogastronomicamente parlando, si sa, è il trionfo di ghiotte prelibatezze regionali. L’Abruzzo come anche il Molise non è da meno, fa spazio al fiadone salato al formaggio tipico prodotto da forno abruzzese, che trova la sua duplicità dolce e delicata nelle zone più interne dell’Abruzzo. Sono chiamati così perché sulla superficie del fiadone si fà un piccolo foro che permette al ripieno di fare “fiato” durante la cottura e far fuoriuscire il profumo del ripieno al formaggio.
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Le pallotte cace e ove pietanza caratteristica Abruzzese

Le pallotte cace e ove sono una pietanza caratteristica Abruzzese, incarna ancora una volta il genio culinario della civiltà contadina che con pochi e semplici ingredienti, è riuscita a ottenere pietanze gustosissime, ancora oggi riproposte e apprezzate nella ristorazione. Le pallotte cace e ove sono delle polpette a base di formaggio e uova, che sostituiscono così la carne, poi condite con salsa di pomodoro. L’impasto per formare le polpette si ottiene amalgamando alle uova formaggio semistagionato grattugiato di vacca e di pecora, un terzo di mollica di pane, aglio e prezzemolo.
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